Spongy Rasgulla Recipe:हेलो दोस्तों आप सभी का स्वागत है हमारे नए रेसिपी ब्लॉग में आज हम आपके लिए लाये है मिठास भरा एक नया ब्लॉग यानि की मिठाई ऐसे जो सबको पसंद आये जल्दी से बन जाये तो आज हम स्पंजी रसगुल्ले बंगाल की शान की रेसिपी आपके लिए लेके आये है चलिये जल्दी से देखे और बनाए
Spongy Rasgulla Recipe 2024
सामग्री:
- दूध – 1 लीटर (5 कप, फुल क्रीम मिल्क)
- चीनी – 300 ग्राम (1. 5 कप)
- नीबू – 2 (रस निकाल लीजिये)
विधि:
- किसी बर्तन को थोड़ा पानी डालकर धो लीजिये और दूध डालकर गरम करने के लिये रखिये. दूध में उबाल आने पर दूध को आग से नीचे उतार लीजिये, और थोड़ा सा ठंडा कर लीजिये(दूध को 80 प्रतिशत तक गरम रहने दीजिये). नीबू के रस में जितना रस है, उतना ही पानी मिला दीजिये.
- दूध में थोड़ा थोड़ा 1 – 1 टेबल स्पून करके नीबू का रस डालिये और मिक्स कीजिये, दूध के अच्छी तरह फटने तक नीबू का रस डालिये, और मिक्स करते जाइये, जैसे ही दूध अच्छी तरह फट जाय नीबू का रस डालना बन्द कर दीजिये, और फटे हुये दूध को किसी सूती, साफ कपड़े में छान लीजिये.
- कपड़े को छलनी के ऊपर बिछाइये और नीचे कोई बर्तन रख दीजिये, फटे हुये दूध को कपड़े के ऊपर डालिये.
- फटे दूध से निकला पानी, नीचे रखे बर्तन में आ जायेगा और छैना कपड़े में रह जायेगा. छैना के ऊपर 1-2 कप ठंडा पानी डालिये, छैना ठंडा भी हो जायेगा और छैना से नीबू का खट्टा स्वाद भी खतम हो जायेगा.
- कपड़े को चारों ओर से उठाकर, हाथ से छैना को दबाते हुये छैना से सारा पानी निचोड़ दीजिये. नरम नरम छैना बनकर तैयार है.
- छैना को किसी प्लेट में निकालिये, हाथ और उंगलियों से छैना को दबाते हुये, पलट पलट कर 4-5 मिनिट तक मल मल कर नरम और चिकना कीजिये. नरम किये हुये छैना को 10 – 12, भागों में बांट लीजिये.
- एक भाग उठाइये और हाथ से लड्डू की तरह दबाकर पहले उसे बाइन्ड कीजिये, और अब गोल आकार देकर चिकना कीजिये.
- तैयार गोले को किसी प्लेट में लगा कर रखिये. सारे गोले बनाकर तैयार कर लीजिये.
- रसगुल्ले कुकर में पका लीजिये, कुकर में रसगुल्ले बहुत जल्दी पक जाते हैं, क्यों कि खुले भगोने की अपेक्षा कुकर में तापमान अधिक हो जाता है, रसगुल्ले पकाने के लिये, ज्यादा तापमान की आवश्यकता होती है. • कुकर में चीनी और 4 कप पानी डालिये, उबाल आने दीजिये, उबाल आने पर छैना के बने गोले कुकर में एक एक करके डालिये, और कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये. कुकर में 1 सीटी आने के बाद, आग मीडियम कर दिजिये, और रसगुल्ले को 7-8 मिनिट तक और पकने दीजिये, आग बन्द कर दीजिये.
- किसी बर्तन में पानी ले लीजिये उसमें कुकर को रखकर, कुकर को ठंडा कीजिये या कुकर को नल के नीचे लगा दीजिये, ताकि वह जल्दी से ठंडा हो जाय और खुल जाय.
- सावधानी से ढक्कन खोलिये, कुकर से रसगुल्ले चाशनी के साथ निकाल कर किसी प्याले में रखिये और रसगुल्ले को ठंडे होने दीजिये, 5-6 घंटे के बाद रसगुल्ले अच्छे मीठे और बहुत ही स्वादिष्ट हो जाते हैं.
- ठंडे ठंडे स्पंज रसगुल्ले परोसिये और खाइये.
- स्पंज रसगुल्ले को फ्रिज में रखकर 7 दिन तक खा सकते हैं.
- तो आप भी अपने घर में ये आसान सी रेसिपी बनाएं और बच्चे बड़े सबको खिलाएं जिससे सबका मान खुश हो जाये जब भी हो कुछ मीठा खाना तो एक बार स्पंजी रसगुल्ले जरूर बनना बस थोड़े ही सामान और थोड़े ही समय मे ये बन कर तैयार हो जाते है चाहे हो बर्थडे पार्टी या हो कोई त्यौहार तोह बनाये रस्गुल्ले एक बार ऐसे ही आसान और अच्छी रेसिपीज के लिए हमारे चैनल को फॉलो करे watch video:-